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| 理科室 | |||||||||
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アルファーは、販売する野菜や果物の糖度や酸度、硝酸態窒素の残留値、 ジャガイモのでんぷん価、トマトと人参のカロテノイドを測定してきました。 データ数だけでも、年数が多いだけに膨大になってきました。 その中で、いろいろわかった事などもあります。 ここでは、新しいもので、面白いものを掲載していきます。 |
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測定方法と用語の解説などを
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用語の説明へ |
測定部位の説明へ |
測定方法の説明へ |
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| 硝酸態窒素 | 野菜の生育に必要な成分で、残留量が多いとえぐみがでます。 | 糖度・酸度 | 野菜･果物の甘味と柑橘類の酸味を測定。 | ||||||
| カロテノイド | βカロテンはオレンジ色、リコペンは赤色色素。抗酸化力がある。 | ライマン価 | じゃがいものでん粉量が多いとホクホクします。 | ||||||
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以下は 測定レポート・データ集です |
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| 硝酸態窒素残留値と糖度と酸度 | |||||||||
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| カロテノイド | ライマン価 | ジンゲロール | |||||||
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