長崎県・栗原ねぎの測定を行いました。
前回は昨年3/15に測定を行っています。
葉の青い部分に包丁をいれると、「あん」を確認する事が出来ました。
写真の通り、まるでわらび餅のように弾力があって透明な塊となっています。

「あん」は、冬の寒さで凍らないよう、
ねぎが組織内に蓄えた成分(多糖)です。
昨年2/17に測定を行った際は、
上記の通り、寒さで使い終わった後なのか、
「あん」を採取する事が出来ませんでした。

「記録的な暖かさ」だと、耳にする機会が多かった今冬。
ねぎも、気温に合わせて調整を行っていた様子が見られました。
糖度は、すべての部位で、昨年よりも高い数値が検出されました。
(吉田紗知子)

屋宜さんが栽培する、塩セロリを測定しました。
前回は、去年の1/29に測定を行っています。
前回測定したセロリは、重量:79.0gですが、今回は107.5gと大きい規格です。

糖度は、根元:5.8→4.1、茎:5.9→4.4、葉:10.1→8.8と、
全体的に、前回より数値が低い傾向でした。
ですが、過去測定数値と比べると、平均的な数値であると言えます。

硝酸態窒素は前回、大きく減少していました。
今回も測定器の測定限界値を超え無かったため、
水で薄める事はなく、原液のまま測定を行うことが出来ました。

検出された数値は、
根元:12.4→7.5、茎:10.6→38.6、葉:27.6→52と検出されています。
前回と比べて高い傾向ですが、
それでも過去測定数値と比べると、低い数値になっています。
(吉田紗知子)

野中さんの大葉の測定を行いました。前回は、1/24に測定を行っています。
普段、10枚で1セットの商品として登場している「誠の香り・大葉」。
測定サンプルも、10枚の束でいただきました。
それぞれ葉の縦サイズは、13〜12cmで、大小1cm程度の違いです。

測定数値は、前回と比べ
糖度:6.2度→7.5度 となっています。
過去数値を見ても、冬よりも春や夏に近づいた時期の個体の方が、
糖度が高く、今回も同じ傾向が見られました。

硝酸態窒素は、67.8ppm→110.2ppmと検出されています。
大葉は、検査機械に合わせる為、検査原液を水で希釈して測定を行っています。
ですので、多少の数値ズレは出ると考えられますが、
それを踏まえても、若干前回よりは高い数値が検出されていると感じます。

香りに葉物の青臭さが無く、良い香りだけが広がる様子は、
とても不思議に感じます。
(吉田紗知子)

宮崎県・坂元さんが栽培する、ニラを測定しました。
前回は、12/28に測定を行っています。
産地から現物が届いた、3日後の測定となりました。

糖度は 5.0と、前回の9.0よりも低めの数値が検出されています。
硝酸態窒素は、16と検出されています。

前回の数値40が過去測定数値の中で一番低い数値でしたが、
今回はさらに低い硝酸態窒素濃度となりました。
(吉田紗知子)

遠藤さんの行者菜は、2020年5月依頼の測定です。
これまで、葉の部分と茎の部分を、明確に分けて測定をしたことはありませんでしたが、
部位によって測定結果に違いが出るのか気になり、今回は分けて測定しました。

結果、硝酸態窒素濃度、糖度 共に数値に差が出ました。
硝酸態窒素濃度は葉の方が高く、糖度は茎の方が高かったです。
この結果から、茎の部分の方が、甘みを感じやすいのではないかと推測されます。

葉菜であることから、
硝酸態窒素はもっと高く検出されるのではないかと想像していましたが、
希釈も必要とせず、想像より低い値となりました。
(渡部智加)

武政さんが栽培する、 チンゲンサイを測定しました。
前回は、2023/3/15に測定を行っています。

糖度は最高3.3と、前回の4.3と比べて少し低い数値ですが、
過去測定した数値の、3.7や3.1と近い数値となっています。

葉物は硝酸態窒素が高く、原液で測定する事が出来ない為、
100mlの水で希釈してから測定を行いました。

硝酸態窒素はA・Bで違いが見られ、
Aの1,438は前回の1,643よりも低く、Bの2,168は前回よりも高い数値が検出されました。
(吉田紗知子)