熊本県・吉田さんの田口早生 を測定しました。前回は昨年2024/11/27に測定を行っています。

L　13.5度、 酸度 1.35度、糖酸比 9.71
S　12.8度、 酸度 1.27度、糖酸比 10.08　となりました。

どちらのサイズも、アルファーで測定した今期他産地・品種や、
過去同時期に測定した数値と比べ高めの傾向が見られました。

昨年の測定値は　糖度:12.9度、 酸度 1.74度、糖酸比 7.36　となっており、
糖度数値は近いですが、糖酸比で差が見られ、
結果から見ると、昨年よりも甘味を感じやすい状態であると見られます。

青森県・斎藤さんの栽培される、王林の測定を行いました。
前回は、2023/11/29に測定を行っています。

【糖度】　15.7度➜14.5度
王林の中では、充分高い数値なのですが、
前回がとても良い数値であったため、下がったように見えてしまっています。
試食してみても、爽やかで食べやすい甘味が感じられました。

(吉田紗知子)

山形県産、ブランデー香る渋抜き柿を測定しました。

糖度は15.9と検出されました。

昨年同時期(2024/11/7)に
測定を行った際も同じ数値でした。
益田さんの柿と近い数値帯です。

切った際、(写真のような)若干黒い点等がみられます。

こちらは、渋み成分である水溶性タンニンが、
熟成の過程で水に溶けない不溶性のタンニンに変化し、
黒い粒として残ったものです。
食べても体に害はなく、全く問題ありません。

又、甘みが増した証拠とも言えます。

徳島県産・佐々木さんが栽培する豊水を測定しました。
前回は、2024/8/19に測定を行っています。
豊水の品種かけあわせは、「幸水」と「石井早生・二十世紀」です。

今年は降水量が少なく、梨が吸収できる水分が少なかった為、
大きく成長できず、小ぶりな個体が多くなっています。
今月初めに測定を行った幸水も、
上記の理由での取り扱いはありませんでした。

糖度は、12.6➡11.2と検出されました。

豊水の測定数値の中では、少し控えめな数値結果となりました。

試食してみると、水分量が多く瑞々しさはありますが、
少し薄味だと感じられます。