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アルファーは、販売する野菜や果物の、
その農産物の糖度や酸度、硝酸態窒素の残留値、ジャガイモのでんぷん価、トマトと人参のカロテノイドを測定してきました。
データ数だけでも、年数が多いだけに膨大になってきました。その中で、いろいろわかった事などもあります。
ここでは、新しいもので、面白いものを掲載していきます。
硝酸態窒素残留値と糖度・酸度 (野菜・フルーツ)
カロテノイド測定 (トマト にんじん)
ライマン価測定 (じゃがいも)
理科準備室 (自社測定までの模索)
| 測定日 | 産地 | 品名 | 検体 | 1本の重量 | 硝酸態窒素 (ppm) | 糖度 (Brix) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2022/06/22 | 徳島県 | 野本さんのつるむらさき | A | 32.7g | 574.0 | 5.5 |
| B | 48.0g | 669.0 | 5.3 |
野本さんが栽培する、つるむらさきになります。
前回は2021/6/4に測定しています。
糖度は、葉から茎までを数回計測し、一番高い値を記載しています。
硝酸態窒素は574、669と、Aは前回を下回り、Bは前回を上回る結果となりました。
糖度は5.5、5.3と、前回の6.6よりも低い数値となっています。
ですが、2018年測定の糖度5.8と近い数値であるため、
大きく減少した訳ではないと感じました。
擦り下ろすと、葉と茎共に粘りが強く、葉の緑色が濃いつるむらさきでした。
(吉田紗知子)
| 測定日 | 産地 | 品名 | 1枚の重量 | 硝酸態窒素 (ppm) | 糖度 (Brix) |
|---|---|---|---|---|---|
| 2024/03/12 | 宮崎県 | 誠のチマサンチュ | 6.0g | 786.5 | 6.5 |
野中さんが栽培する、チマサンチュを測定しました。
前回は、2023/12/12に測定を行っています。
チマサンチュは、リーフレタスの一種で、
日本では昔から「カキチシャ」と呼ばれて栽培されています。
近年は焼肉等を始めとした韓国料理に使用される事から、
「チマサンチュ」呼びが一般的です。
糖度は 6.5と、前回の4.1とくらべて高く、
さらに過去アルファーで測定したチマサンチュの中で
一番高い糖度数値になっています。
硝酸態窒素は786.5と、前回の560.5と比べ、高い数値が検出されています。
2021年に同じ6.0gの個体の測定を行っていますが、
硝酸態窒素数値も781.0と今回測定と近い数値になっていました。
ですので、特別に高い数値では無いと考えられます。
(吉田紗知子)
| 測定日 | 産地 | 品名 | 1枚の重量 | 硝酸態窒素 (ppm) | 糖度 (Brix) |
|---|---|---|---|---|---|
| 2023/12/12 | 宮崎県 | 誠のチマサンチュ | 3.8g | 560.5 | 4.1 |
野中さんが栽培する、チマサンチュを測定しました。
前回は、2023/12/12に測定を行っています。
水分が多く、軽くすりつぶしただけで、
検査用の液体を沢山絞る事が出来ました。
糖度は 4.1と、前回と同じ数値が検出されています。
硝酸態窒素は560.5と、前回の379.7と比べ、高い数値が検出されました。
ですが、過去測定数値の781.0や1468.0と比べると、低い数値であると思われます。
(吉田紗知子)
| 測定日 | 産地 | 品名 | 重量 | 硝酸態窒素 (ppm) | 糖度 (Brix) | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 外葉 | 中心葉 | 外葉 | 中心葉 | ||||
| 2025/04/11 | 兵庫県 | 八木さんのキャベツ | 2665g | 22.4 | 4.7 | 9.2 | 9.9 |
八木さんが栽培する、 キャベツを測定しました。
測定同日、産地さんから頂いたサンプルになります。
緑色があざやかで、汚れや穴が全く無い、
美しいキャベツです。
糖度は
外葉 9.2度
中央葉 9.9度 と検出されました。
過去アルファーで測定した数値達と比べても、
高い数値群です。
硝酸態窒素は、
外葉 22.4ppm
中央葉 4.7ppm と検出されました。
過去アルファーで測定した数値は、3桁以上がほとんどの中、
2桁と、とても低い数値であると感じます。
(吉田紗知子)
| 測定日 | 産地 | 品名 | 重量 | 硝酸態窒素 (ppm) | 糖度 (Brix) | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 外葉 | 中心葉 | 外葉 | 中心葉 | ||||
| 2025/03/21 | 奈良県 | 益田さんのキャベツ | 2370g | 35.5 | 12.4 | 10.2 | 9.4 |
益田さんが栽培する、 キャベツを測定しました。
前回は昨年、2024/11/20に測定を行っています。
2023年に測定を行った個体の重量が2,240gと近い、
2,370gという、とてもずっしりボリュームがあるキャベツです。
同じ箱に入っていた個体(その中では小さめ)の重量も1,895gと、
全体的に大きいキャベツ達でした。
写真の通り、
キャベツ用だと謳っている品質保持袋に入れようとした際、
その袋に入りきらず、破れてしまいました。
糖度は
外葉 6.5度➜10.2度
中央葉 7.6度➜9.4度 と検出されました。
全体的に数値が高く検出されています。
硝酸態窒素は、
外葉 8.8ppm➜35.5ppm
中央葉 45.7ppm➜12.4ppm と検出されました。
過去アルファーで測定した数値は、3桁以上がほとんどの中、
益田さんが栽培されるキャベツの硝酸態窒素濃度数値は、とても低い数値傾向ですが、
今回も同じく低い数値が検出されました。
(吉田紗知子)