北海道産　ビーツ

ビートは、疲労回復、血液さらさらにする等などの効果のほか、
筋肉増強、持久力アップの、アスリートのステロイド的効果があると海外で話題になり、
スーパーフードのコールドプレスのドリンクとして最近よく登場します。

実際、ビートは、切っただけで、赤紫の汁が出て、手にその色がつくほどですが、
その色素（ベタレイン）に抗酸化作用があります。

アントシアニンの色に似ていますが、フラボノイドではなく、ベタレイン類のベタシアニン、ベタキサンチンです。
植物の葉や花を構成する４大色素の一つベタレインです。
４大色素　・・・　　フラボノイド、カロテノイド、ベタレイン、クロロフィル

ボルシチの具材に使われるビーツですが、是非、シチューに入れて食べてみてください。
他の野菜や果物と合わせて、ジュースに入れても美味しいです。

硝酸塩を多く含み、血管の粘りをさらさらにしてくれるそうですが、
硝酸態窒素の残留値と糖度を測定しました。
結果については、こちらをどうぞ。

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