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雪室じゃがいもコロッケ

氷温貯蔵、雪室

鳥海山の麓。 日本の米所。
新潟県魚沼の清らかな雪が、しんしん降り積もる。
その雪を倉庫のなかへ運び込む。
じゃがいもを包み込み、じっと、じぃっと包み込んで熟成させます。

やがて、じゃがいもの糖度が3%から約10%に増え、甘く滑らかな食感になります。

じゃがいものカット、コロッケのパン粉つけなど、すべて手作業です。
手作りの良さは味に出ます。
機械には無い、人間の手から 気が伝わります。


雪室熟成じゃがいもコロッケ 
 肉じゃが ・・・ ごろりと大きな肉じゃがの具材が楽しめます。
 ポーク  ・・・  魚沼の甘味のある脂身が特徴の豚肉を使っています。
 きんぴら ・・・  醤油の香ばしさが美味しい。
 茶豆   ・・・  茶豆は、粒とすりつぶしを練りこむことで食感と風味を楽しめます。

レンチン雪室じゃがいも 一口コロッケ
 きんぴら ・・・  醤油の香ばしさが美味しい。
 カレー  ・・・   香高いカレー粉を使っています。
 ビーフ  ・・・  下味をしっかりつけた牛肉をいれています。 冷めても美味しい。
 野菜   ・・・  国産の玉ねぎ、人参、ほうれん草を入れました。 播州百日鶏でコクも旨味もアップ。


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