氷温貯蔵、雪室

鳥海山の麓。　日本の米所。
新潟県魚沼の清らかな雪が、しんしん降り積もる。
その雪を倉庫のなかへ運び込む。
じゃがいもを包み込み、じっと、じぃっと包み込んで熟成させます。

やがて、じゃがいもの糖度が3％から約10％に増え、甘く滑らかな食感になります。

じゃがいものカット、コロッケのパン粉つけなど、すべて手作業です。
手作りの良さは味に出ます。
機械には無い、人間の手から　気が伝わります。

雪室熟成じゃがいもコロッケ

ポーク　・・・魚沼の、甘味のある脂身が特徴の豚肉を使っています。
ビーフ　・・・牛肉を入れ、下味をしっかりつけましたので、冷めても美味しく召しあがり頂けます。

レンチン雪室じゃがいも　一口(ひとくち)コロッケ

きんぴら　・・・醤油の香ばしさが美味しい。
カレー　・・・・香り高いカレー粉を使っています。
ビーフ　・・・・下味をしっかりつけた牛肉をいれています。冷めてもカリカリ食感のままです。お弁当にも。
野菜　・・・・・国産の玉ねぎ、人参、ほうれん草を入れました。播州百日鶏でコクも旨味もアップ。
里芋レンコン　・・・国産の里芋のコロッケに5ミリダイスの新潟県産レンコンを入れたコロッケです。
          里芋の粘りとレンコンの食感をお楽しみ頂けます。