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アルファーは、販売する野菜や果物の、
その農産物の糖度や酸度、硝酸態窒素の残留値、ジャガイモのでんぷん価、トマトと人参のカロテノイドを測定してきました。
データ数だけでも、年数が多いだけに膨大になってきました。その中で、いろいろわかった事などもあります。
ここでは、新しいもので、面白いものを掲載していきます。
硝酸態窒素残留値と糖度・酸度 (野菜・フルーツ)
カロテノイド測定 (トマト にんじん)
ライマン価測定 (じゃがいも)
理科準備室 (自社測定までの模索)
| 測定日 | 産地 | 品名 | 品種 | 検体 | 1玉の重量 | ライマン価 (%) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2025/09/05 | 北海道 | 和田さんのじゃがいも | 男爵 | A | 138.5g | 14 |
| B | 99.5g | 13 |
北海道産・和田さんの男爵を測定しました。
前回は、2024/9/3に行っています。
土が多くついており、洗い流し、擦ると白めの皮が見られます。
ライマン価は、
【前回】14、16➜【今回】13、14 と、
今年は、少し控えめな数値となりました。
見た目も、少し小さめな印象を受けます。
見た目が小さくとも、持つとずっしりしているじゃがいも も、
産地によっては見られる事がありますが、今回はその様子は見られませんでした。
加熱すると、白寄りの黄色い表面が見られます。
ホクホクよりも、しっとりした印象がある男爵でした。
| 測定日 | 産地 | 品名 | 品種 | 検体 | 1玉の重量 | ライマン価 (%) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2025/07/31 | 福井県 | 吉村さんのじゃがいも | キタアカリ | A | 213.5g | 16 |
| B | 110.5g | 17 |
アルファーでは、「ほっこり金時」などの取り扱いがある、
福井県・吉村さんが栽培した、
じゃがいも【キタアカリ】の測定を行いました。
前回は、2024/7/8に行っています。
ライマン価は、
【前回】15、16➜【今回】16、17 と、
前回も高い数値でしたが、今回も高い数値がみられました。
実がぎっしりと詰まっているじゃがいもであると言えます。
又、重量が軽い(Sサイズ)の物の方が、今回高いライマン価となっています。
手に取って持って見ても、サイズからすると重みを感じる個体でした。
実際に試食してみても、
ホクホク感があり実が詰まっている じゃがいもであると感じます。
| 測定日 | 産地 | 品名 | 品種 | 検体 | 1玉の重量 | ライマン価 (%) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2025/07/15 | 長崎県 | 松永さん なんぶじゃがいも | さんじゅうまる | A | 208.5g | 17 |
| B | 178.8g | 16 | ||||
| C | 117.4g | 15 |
長崎県・松永さんが栽培される、じゃがいも・さんじゅうまる を測定しました。
前回は、2024/3/8に測定を行っています。
いただいたサンプル品の箱の中は、大中小のサイズ差が大きく思えたため、
三種類を計測しています。
前回、ライマン価数値は10～11と控えめな数値でしたが、
今回は17～15と、高い数値が見られました。
過去アルファーの測定数値と比べると、キタアカリ等と近い数値で、
実際に試食してみると、加熱が5分程かかる等、実がぎっしり詰まったじゃがいもでした。
| 測定日 | 産地 | 品名 | 品種 | 検体 | 1玉の重量 | ライマン価 (%) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2025/04/21 | 長崎県 | 高橋さん じゃがいも | にしゆたか | A | 191.0g | 11 |
| B | 171.2g | 11 | ||||
| C | 161.1g | 12 |
鹿児島県・高橋さんが栽培される、
じゃがいも(品種:にしゆたか)を測定しました。
昨年は同時期の、2024/4/17に測定を行っています。
ライマン価数値は、
測定した2個が12、残り1個が11となりました。
昨年は 9と、過去数値と比べてとても低い数値となっていましたが、
今年は、少し上昇して元の数値に戻っていると感じます。
試食する為に加熱すると、凹凸が少ない滑らかな表面が見られました。
しっとり滑らかな食感のじゃがいもでした。