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アルファーは、販売する野菜や果物の、
その農産物の糖度や酸度、硝酸態窒素の残留値、ジャガイモのでんぷん価、トマトと人参のカロテノイドを測定してきました。
データ数だけでも、年数が多いだけに膨大になってきました。その中で、いろいろわかった事などもあります。
ここでは、新しいもので、面白いものを掲載していきます。
硝酸態窒素残留値と糖度・酸度 (野菜・フルーツ)
カロテノイド測定 (トマト にんじん)
ライマン価測定 (じゃがいも)
理科準備室 (自社測定までの模索)
| 測定日 | 産地 | 品名 | 検体 | 硝酸態窒素 (ppm) |
糖度 (Brix) | β-カロテン (㎍/100g) |
α-カロテン (㎍/100g) |
β-カロテン当量 (㎍/100g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2025/1/23 | 兵庫県 | フルーツ夢人参・八木さん | 185.9ｇ | 7.8 | 9.9 | 2,900 | 3,300 | 4,600 |
兵庫県・八木さんの人参を測定しました。
前回は、昨年2024/7/3に測定を行っています。
硝酸態窒素は【前回】5.3ppm➜7.8ppm、
糖度は【前回】9.9度➜9.9度と検出されました。
糖度が前回(夏の時期)と同じ数値となっています。
カロテノイドの各数値は、
【前回】β-カロテン：3,900、α-カロテン：6,400、β-カロテン当量：7,100
➜β-カロテン：2,900、α-カロテン：3,300、β-カロテン当量：4,600
と検出されています。
| 測定日 | 産地 | 品名 | 検体 | 硝酸態窒素 (ppm) |
糖度 (Brix) | β-カロテン (㎍/100g) |
α-カロテン (㎍/100g) |
β-カロテン当量 (㎍/100g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2025/1/23 | 熊本県 | フルーツ夢人参・福島さん | 195.0ｇ | 23.7 | 9.3 | 3,900 | 4,900 | 5,200 |
熊本県・福島さんの人参を測定しました。
今年初めて取り扱う産地であり、初めての測定となります。
品種はアロマレッドです。
アルファーで取り扱いがある人参は、大きさがありながら、
スラッとした身の人参が多い印象がありますが、
今回の、福島さんが育てる人参は、
端から先まで、太く均一な身であると感じます。
同日に測定を行った、藤本さんの人参と比べると、
その差が分かりやすくなっていました。
硝酸態窒素は、23.7ppmと検出されました。
糖度は9.3度と検出されています。
カロテノイドの各数値は、
β-カロテン：3,900、α-カロテン：4,900、β-カロテン当量：5,200
と検出されています。
糖度・カロテノイド各数値については、
同日測定を行った、藤本さんの人参と
(少し福島さんの方が低い数値となっていますが)近い数値であると言えます。(吉田紗智子)
| 測定日 | 産地 | 品名 | 1本の 重量 |
硝酸態窒素 (ppm) |
糖度 (Brix) | β-カロテン (㎍/100g) |
α-カロテン (㎍/100g) |
β-カロテン当量 (㎍/100g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2025/1/23 | 熊本県 | フルーツ夢人参・ 藤本さん |
145.5ｇ | 28.4 | 9.7 | 3,000 | 5,000 | 5,500 |
熊本県・藤本さんの人参を測定しました。
品種は愛紅で、前回は一か月前の 2024/12/6と同時期に測定を行っています。
硝酸態窒素は、28.4ppmと検出されました。
収穫開始すぐの人参は、硝酸態窒素の蓄積が高く、
時が進むにつれて消費され減っていく傾向ですが、
上記通り、前回の38.1ppmから数値が下がる結果となりました。
糖度は9.7度と検出されています。前回の8.5度よりも高い数値です。
カロテノイドの各数値は、
β-カロテン：3,000、α-カロテン：5,000、β-カロテン当量：5,500と検出されています。
前回の、β-カロテン：2,500、α-カロテン：4,000、β-カロテン当量：4,500から、
各数値均等に、数値が上がっておりました。
| 測定日 | 産地 | 品名 | 1本の 重量 |
硝酸態窒素 (ppm) |
糖度 (Brix) | β-カロテン (㎍/100g) |
α-カロテン (㎍/100g) |
β-カロテン当量 (㎍/100g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2024/12/06 | 熊本県 | フルーツ夢人参・藤本さん | 217.5ｇ | 38.1 | 8.5 | 2,500 | 4,000 | 4,500 |
熊本県・藤本さんの人参を測定しました。
品種は愛紅で、今年冬収穫分では一回目の測定となります。
昨年も、2023/11/21と同時期に測定を行っています。