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アルファーは、販売する野菜や果物の、
その農産物の糖度や酸度、硝酸態窒素の残留値、ジャガイモのでんぷん価、トマトと人参のカロテノイドを測定してきました。
データ数だけでも、年数が多いだけに膨大になってきました。その中で、いろいろわかった事などもあります。
ここでは、新しいもので、面白いものを掲載していきます。

硝酸態窒素残留値と糖度・酸度 (野菜・フルーツ)
カロテノイド測定 (トマト にんじん)
ライマン価測定 (じゃがいも)
理科準備室 (自社測定までの模索)

人参 硝酸態窒素残留値と糖度
測定レポート 『北海道産 特別栽培 フルーツ夢人参・メマンペッ
測定日 産地 品名 1本の
重量
硝酸態窒素
(ppm)
糖度 (Brix) β-カロテン
(㎍/100g)
α-カロテン
(㎍/100g)
β-カロテン当量
(㎍/100g)
2024/10/17 北海道 フルーツ夢人参・
メマンペッ
152.6g 14.2 8.1 3,100 5,000 5,600
メマンペッ人参1017
北海道産・フルーツ夢人参・メマンペッ は、
前回今年 2024/8/8に測定を行っています。

今年は全国的に、例年よりも平均気温が高く、
降水量及び日照時間が多くなりました。

10月現在も暑い日が続き、
涼しい気候を好む人参にとって、厳しい環境であったと思われます。

硝酸態窒素は、前回から3.3ppm→14.2ppmと検出されました。
一般の人参と比べると、充分低い数値ですが、
アルファーの測定結果内では、少し高い結果となりました。

又、糖度は9.2度→8.1度と、前回よりも低い数値となりました。
糖度に関しては、過去測定数値から大きな減少という事はありませんでした。

カロテノイドの各数値は、
β-カロテン:4,400→3,100、α-カロテン:7,000→5,000、
β-カロテン当量:7,900→5,600と検出されています。
全体的に、前回数値よりも低い数値となっています。(吉田紗知子)
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測定レポート 『北海道産 特別栽培 フルーツ夢人参・メマンペッ
測定日 産地 品名 1本の
重量
硝酸態窒素
(ppm)
糖度 (Brix) β-カロテン
(㎍/100g)
α-カロテン
(㎍/100g)
β-カロテン当量
(㎍/100g)
2024/08/08 北海道 フルーツ夢人参・
メマンペッ
249.0g 3.3 9.2 4,400 7,000 7,900
メマンペッ人参0808
北海道産・フルーツ夢人参・メマンペッ は、前回昨年の2023/8/3に測定を行っています。
今回測定は2024/8/8ですので、前回とほぼ同時期の測定となりました。

今年は全国的に、例年よりも平均気温が高く、降水量及び日照時間が多くなりました。
北海道も例外ではなく、環境の変化に合わせている影響であるのか、
北海道・農政部HPでは青果全体で、例年よりも生育が早いと資料がまとめられていました。※1

今回サンプルで頂いた人参も、重量感や身の詰まり具合等、
成長が進んだ個体であると感じます。

硝酸態窒素は、前回から3.4ppm→3.3ppmと、前回の数値と近い結果となりました。
又、糖度は8.1度→9.2度と、前回よりも高い数値が検出されています。

カロテノイドの各数値は、
β-カロテン:4,800→4,400、α-カロテン:2,300→7,000、
β-カロテン当量:5,900→7,900と検出されています。

全体的に、前回数値よりも高い数値となっています。(吉田紗知子)

※1「北海道における農作物生育状況 - 農政部生産振興局技術普及課」内、
2024801 公表用.pdf

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測定レポート 『青森県産 特別栽培 フルーツ夢人参・山本さん』
測定日 産地 品名 検体 硝酸態窒素
(ppm)
糖度 (Brix) β-カロテン
(㎍/100g)
α-カロテン
(㎍/100g)
β-カロテン当量
(㎍/100g)
2024/07/19 青森県 フルーツ夢人参・山本さん 193.0g 6.9 9.1 2,900 7,800 6,800
山本さん人参0719
青森県・山本さんの人参は、前回は昨年2023/11/21に測定を行っています。
品種はどちらも「アロマレッド」ですが、前回測定の冬とは違い、
夏に収穫された個体です。

硝酸態窒素は、前回から3.2ppm→6.9ppmと、前回よりも高く検出されています。
又、糖度は8.9度→9.1度と、こちらも前回より高い数値が検出されました。

カロテノイドの各数値は、
β-カロテン:3,900→2,900、α-カロテン:7,300→7,800、
β-カロテン当量:7,600→6,800と検出されています。

α-カロテン以外は、前回よりも少し低い数値です。
(吉田紗知子)
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測定レポート 『兵庫県産 フルーツ夢人参・八木さん』
測定日 産地 品名 検体 硝酸態窒素
(ppm)
糖度 (Brix) β-カロテン
(㎍/100g)
α-カロテン
(㎍/100g)
β-カロテン当量
(㎍/100g)
2024/07/03 兵庫県 フルーツ夢人参・八木さん 179.4g 5.3 9.9 3,900 6,400 7,100
八木さん人参0703
兵庫県・八木さんの人参は、前回6/4に測定を行っています。

硝酸態窒素は、前回から8.2ppm→5.3ppmと、
前回よりも低い数値が検出されました。
又、過去測定値のなかでも低めの数値です。

糖度は9.5度→9.9度と、前回よりも高く検出されています。

カロテノイドの各数値は、
β-カロテン:3,300→3,900、α-カロテン:5,900→6,400、
β-カロテン当量:6,200→7,100と検出されています。

各数値、少しづつですが、前回よりも数値が高くなっています。
(吉田紗知子)
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