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アルファーは、販売する野菜や果物の、
その農産物の糖度や酸度、硝酸態窒素の残留値、ジャガイモのでんぷん価、トマトと人参のカロテノイドを測定してきました。
データ数だけでも、年数が多いだけに膨大になってきました。その中で、いろいろわかった事などもあります。
ここでは、新しいもので、面白いものを掲載していきます。
硝酸態窒素残留値と糖度・酸度 (野菜・フルーツ)
カロテノイド測定 (トマト にんじん)
ライマン価測定 (じゃがいも)
理科準備室 (自社測定までの模索)
| 測定日 | 産地 | 品名 | 品種 | 1本の 重量 |
硝酸態窒素 (ppm) |
糖度 (Brix) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2026/02/04 | 兵庫県 | フルーツ夢人参・ 八木さん |
翔彩 | 166.5g | 40.9 | 9.1 |
兵庫県・八木さんの人参を測定しました。
擦り下ろした身の色合いは 少し淡くシャリッとしており、水分を多く含んでいます。
【硝酸態窒素濃度】 40.9ppm
【糖度】 9.1度
昨年の近い時期(2025/1/29)に測定した際は、
【硝酸態窒素濃度】 7.8ppm 【糖度】 9.9度 となっており、
糖度は近い数値でありますが、硝酸態窒素濃度が高くなっている結果となりました。
(吉田紗知子)
| 測定日 | 産地 | 品名 | 品種 | 検体 | 硝酸態窒素 (ppm) |
糖度 (Brix) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2026/02/02 | 熊本県 | フルーツ夢人参・藤本姉妹 | 愛紅 | 212.5ｇ | 20.9 | 9.0 |
【備考欄】熊本県、藤本さんが栽培される人参を測定しました。
前回は、2025/1/23に測定を行っています。
写真から分かるように、黒ずみが少し気になる個体です
断面を切り、黒ずみの深さを確認してみましたが、
そこまで深くはなっていないようです。
【硝酸態窒素濃度】 20.9ppm
前回測定時は 28.4ppmと、少し数値が減少しています。
【糖度】 9.0度
前回測定時が 9.7度だったので、少し控えめな数値となりました。
| 測定日 | 産地 | 品名 | 品種 | 検体 | 硝酸態窒素 (ppm) |
糖度 (Brix) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2025/11/17 | 青森県産 | フルーツ夢人参・山本さん | アロマレッド | 219.0g | 11.0 | 10.2 |
青森県、山本さんが栽培される人参を測定しました。
前回は、2025/7/25に測定を行っています。
【硝酸態窒素濃度】 13.1ppm➜ 11.0ppm 昨年同時期:26.6ppm
前回、又昨年同時期よりも、低い数値となっています。
【糖度】 9.0度➜ 10.2度 昨年同時期:9.0度
前回、又昨年同時期よりも高い数値となっています。
(吉田紗智子)
| 測定日 | 産地 | 品名 | 品種 |
1本の 重量 |
硝酸態窒素 (ppm) |
糖度 (Brix) |
|---|---|---|---|---|---|---|
2025/10/09 |
北海道 | フルーツ夢人参・ メマンペッ |
晩抽天翔 他 | 144.0g | 2.6 | 9.3 |
北海道産・メマンペッ人参を測定しました。
前回は、2025/8/12に測定を行っています。
【硝酸態窒素濃度】 2.0ppm➜ 2.6ppm 昨年同時期:14.2ppm
昨年と比べると、低い数値となっています。
【糖度】 10.9度➜ 9.3度 昨年同時期:8.1度
前回よりは低い数値となっていますが、昨年よりも高い数値です。
（吉田紗智子）