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アルファーは、販売する野菜や果物の、
その農産物の糖度や酸度、硝酸態窒素の残留値、ジャガイモのでんぷん価、トマトと人参のカロテノイドを測定してきました。
データ数だけでも、年数が多いだけに膨大になってきました。その中で、いろいろわかった事などもあります。
ここでは、新しいもので、面白いものを掲載していきます。
硝酸態窒素残留値と糖度・酸度 (野菜・フルーツ)
カロテノイド測定 (トマト にんじん)
ライマン価測定 (じゃがいも)
理科準備室 (自社測定までの模索)
| 測定日 | 産地 | 品名 | １本の重量 | 硝酸態窒素 (ppm) | 糖度 (Brix) |
|---|---|---|---|---|---|
| 2026/09/29 | 北海道 | 鈴木さん他のフルーツ夢人参・メマンペッ 晩抽天翔 他 |
385g | 3.8 | 9.4 |
北海道産・メマンペッ人参を測定しました。前回は先月2026/8/10に測定を行っています。
重量は384.5gと3Lサイズに該当し、前回測定を行った個体のグラム数が近い個体(269g)と比較すると、その大きさがよくわかります。
【硝酸態窒素濃度】6.2ppm→3.8ppm 【糖度】9.4度→9.4度
前回よりも硝酸態窒素は前回よりも低い数値が検出されています。
又、糖度は前回と同じ数値が検出されました。
(吉田紗知子)
| 測定日 | 産地 | 品名 | １本の重量 | 硝酸態窒素 (ppm) | 糖度 (Brix) |
|---|---|---|---|---|---|
| 2026/08/10 | 北海道 | 鈴木さん他のフルーツ夢人参・メマンペッ 晩抽天翔 他 |
247g | 6.2 | 9.4 |
北海道産・メマンペッ人参を測定しました。
前回は2025/10/9に測定を行っています。
【硝酸態窒素濃度】2.6ppm→6.2ppm 【糖度】9.3度→9.4度
前回よりも硝酸態窒素は高くなっていますが、
糖度は前回よりも高い数値となっています。
今年測定した中で一番高い、熊本県さん・坂口さんと同じ数値となりました。
(吉田紗知子)
| 測定日 | 産地 | 品名 | １玉の重量 | 硝酸態窒素 (ppm) | 糖度 (Brix) |
|---|---|---|---|---|---|
| 2026/07/22 | 青森県 | 山本さんのフルーツ夢人参 アロマレッド |
129g | 4.5 | 9.0 |
青森県・山本さんの、にんじんを測定しました。
前回は2025/11/17に測定を行っています。
【硝酸態窒素濃度】 11.0ppm→4.5ppm 【糖度】 10.2度→9.0度
前回よりも硝酸態窒素が低くなっており、糖度は前回冬よりも低い数値となっています。
2026/7/2に測定を行った、兵庫県・八木さんの人参と同じ糖度数値となりました。
(吉田紗知子)
(吉田紗知子)
| 測定日 | 産地 | 品名 | １玉の重量 | 硝酸態窒素 (ppm) | 糖度 (Brix) |
|---|---|---|---|---|---|
| 2026/07/02 | 兵庫県 | 八木さんのフルーツ夢人参 翔彩 |
170g | 21.4 | 9.0 |
兵庫県・八木さんの、にんじんを測定しました。
前回は2026/2/6に測定を行っています。
傷や汚れ等が無く、綺麗な個体です。
【硝酸態窒素濃度】 40.9ppm→21.4ppm 【糖度】 9.1度→9.0度
前回よりも硝酸態窒素が低くなっており、糖度は同程度の数値となっていました。
(吉田紗知子)
(吉田紗知子)
| 測定日 | 産地 | 品名 | １玉の重量 | 硝酸態窒素 (ppm) | 糖度 (Brix) |
|---|---|---|---|---|---|
| 2026/04/22 | 熊本県 | 藤本さんのフルーツ夢人参 愛紅 |
230g | 9.9 | 8.9 |
熊本県・藤本さんの、にんじんを測定しました。今回は春収穫分です。
前回は2026/2/2に測定を行っています。
傷やへこみが無い、綺麗な個体です。
【硝酸態窒素濃度】 20.9ppm→9.9ppm 【糖度】 9.0度→8.9度
硝酸態窒素が低くなっており、糖度は同程度の数値となっています。
(吉田紗知子)
(吉田紗知子)
| 測定日 | 産地 | 品名 | １玉の重量 | 硝酸態窒素 (ppm) | 糖度 (Brix) |
|---|---|---|---|---|---|
| 2026/03/26 | 熊本県 | 福島さんのフルーツ夢人参 アロマレッド |
244g | 1.8 | 9.2 |
熊本県・福島さんの、にんじんを測定しました。
品種はアロマレッドで、前回は2025/1/23に測定を行っています。
擦り下ろした身は、色が薄く感じられました。
【硝酸態窒素濃度】 23.7ppm→１.８ppm 【糖度】 9.3度→9.2度
前回と近い数値帯です。
又、今年測定した熊本県産の他生産者様人参と近い数値帯にもなっています。
又、硝酸態窒素濃度は、
他産地よりも特に低い結果となりました。(吉田紗知子)
(吉田紗知子)
| 測定日 | 産地 | 品名 | １玉の重量 | 硝酸態窒素 (ppm) | 糖度 (Brix) |
|---|---|---|---|---|---|
| 2026/03/24 | 熊本県 | 坂口さんのフルーツ夢人参 紅徳 |
177g | 5.1 | 9.4 |
熊本県・坂口さんの、にんじんを測定しました。
今年初めて取り扱いを行う、新しい生産者様です。
今年、苦戦している九州産の人参ですが、
今回測定用に頂いた個体は
綺麗な表面をしています。
【硝酸態窒素濃度】 5.1ppm 【糖度】 9.4度
糖度9度台は、同じ時期に新登場した、
中川さんの人参の糖度9.2と近く、
今年度測定の藤本さん、
八木さんの人参と同じ数値帯です。
又、硝酸態窒素濃度は、
他産地よりも特に低い結果となりました。(吉田紗知子)
(吉田紗知子)
| 測定日 | 産地 | 品名 | １玉の重量 | 硝酸態窒素 (ppm) | 糖度 (Brix) |
|---|---|---|---|---|---|
| 2026/03/13 | 熊本県 | 中川さんのフルーツ夢人参 七彩５ |
200g | 10.1 | 9.2 |
熊本県・中川さんの、にんじんを測定しました。
今年初めて取り扱いを行う、新しい生産者様です。
表面が白く、擦り下ろした身は、シャリッとしていて水分が多く感じられます。
【硝酸態窒素濃度】 10.1ppm 【糖度】 9.2度
糖度9度台は、今年度測定の藤本さん、八木さんの人参と同じ数値帯です。
又、硝酸態窒素濃度は、他産地よりも低い結果となりました。
(吉田紗知子)