北海道・大川さんの、恋するマロン を測定しました。包丁で切りやすい柔らかさです。
かぼちゃは 「加熱して甘さを引き出し、ホクホク感を味わう」 野菜である為、 加熱後の測定をおこないます。
前回は、2025/8/20　に測定を行っています。
糖度は、 加熱前:19.4度➜19.7度 加熱後:31.5度➜41.3度　となりました。
前回よりも数値が高く、又今年測定したカボチャの中でも、特に高い結果となりました。
加熱すると、水分がしっかりと飛び、ホクホクした食感で味が薄まらず分かりやすい味わいとなりました。

(吉田紗知子)

福井県・吉村さんの、こふき を測定しました。前回は、2025/7/25　に測定を行っています。
新登場してからしばらく期間が経ち、終盤の個体となります。ですので、包丁を入れてみても水分が少なく、乾燥・熟成が完了している様子がみられます。かぼちゃは「加熱して甘さを引き出し、ホクホク感を味わう」 野菜である為、
加熱後の測定をおこないます。

糖度は、加熱前:22.4度　加熱後:36.0度　となりました。
前回の加熱前:15.8度と比べると、加熱前時点で糖度が高い事が分かります。ですが、加熱後数値は前回38.3度の方が高い結果となりました。今年夏に測定したカボチャの中では、群をぬいて高い数値です。試食してみると、野菜の青物感を全て打ち消すような、強い甘さが広がりました。

(吉田紗知子)

ブレストさん紹介の、鹿児島県産かぼちゃを測定しました。
品種は、栗天下です。
水分が多くて柔らかい、若い個体であると感じられます。

かぼちゃは「加熱して甘さを引き出し、
ホクホク感を味わう」 野菜である為、
加熱後の測定をおこないます。

糖度は、
加熱前:13.3度、加熱後:29.3度　となりました。

まだ本格的なカボチャのシーズンではありませんが、
今年測定を行ったカボチャの中では一番高く、30度に迫る数値となりました。

水分が多い個体でしたが、
試食してみると、べたっと感は無く、ホクッとした食感もみられました。
甘さは控えめですが、カボチャ特有の美味しさは多く感じられます。

(吉田紗知子)

長崎県・ながさき南部さんの かぼちゃ・えびすを測定しました。

かぼちゃは「加熱して甘さを引き出し、
ホクホク感を味わう」 野菜である為、
加熱後の測定をおこないます。

糖度は、
加熱前:13.9度、加熱後:22.0度　となりました。

今年測定を行った、ニュージーランド産・ほっこりかぼちゃの
糖度20度を超える結果となりました。

試食してみると、
かぼちゃ特有の味が初めに来て、
その後栗に似たホクホク感をかんじるかぼちゃでした。

(吉田紗知子)

ニュージーランド産のかぼちゃ、「ほっこり」を測定しました。

かぼちゃは
「加熱して甘さを引き出し、
ホクホク感を味わう」 野菜である為、
加熱後の測定をおこないます。

糖度は、
加熱前:11.3度、加熱後:20.0度　となりました。

和田さんや無限樹さんのかぼちゃの糖度数値が
トップクラスで高いこともあり、控えめな数値のように見えます。
過去に測定した、福井県・吉村さんの恋するマロンが近い数値です。

水分が多く、やわらかいかぼちゃでした。

(吉田紗知子)