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アルファーは、販売する野菜や果物の、
その農産物の糖度や酸度、硝酸態窒素の残留値、ジャガイモのでんぷん価、トマトと人参のカロテノイドを測定してきました。
データ数だけでも、年数が多いだけに膨大になってきました。その中で、いろいろわかった事などもあります。
ここでは、新しいもので、面白いものを掲載していきます。
硝酸態窒素残留値と糖度・酸度 (野菜・フルーツ)
カロテノイド測定 (トマト にんじん)
ライマン価測定 (じゃがいも)
理科準備室 (自社測定までの模索)
| 測定日 | 産地 | 品名 | 重量 | 硝酸態窒素 (ppm) | 糖度 (Brix) |
|---|---|---|---|---|---|
| 2026/07/16 | 兵庫県 | 李さんのピーマン 【京なみ】 | 32.2g | 10.4 | 4.8 |
兵庫県・李さんのピーマンを測定しました。品種は京なみです。初めて測定を行います。
測定結果は、糖度:4.8度 硝酸態窒素濃度:10.4ppm となりました。
糖度数値、硝酸態窒素濃度共に、過去アルファー測定した高知県・山本さんのピーマンと近い数値となりました。
(吉田紗知子)
| 測定日 | 産地 | 品名 | 重量 | 硝酸態窒素 (ppm) | 糖度 (Brix) |
|---|---|---|---|---|---|
| 2026/02/09 | 宮崎県 | 郡司さんのジャンボピーマン 【とんがり】 | 167.2g | 4.7 | 4.5 |
ブレスト様に紹介いただいた、ジャンボピーマンを測定しました。品種は「とんがり」と予想されています。
アルファーでは、通常サイズピーマンとして、1個あたり約40～50gの商品を販売していますが、
今回のジャンボピーマンは、1個で 117～167.2g と、倍以上の大きさです。
「とんがり(とんがりパワー)」は、肉厚で柔らかい を重視したジャンボピーマン用品種です。
測定結果は、糖度:4.5度 硝酸態窒素濃度:4.7ppm となりました。
糖度数値は、過去アルファー測定したピーマンと近い数値となりました。
又、硝酸態窒素濃度は1桁台となっています。三桁以下でも低いと表される中、とても低い数値です。
(吉田紗知子)
| 測定日 | 産地 | 品名 | 検体 | 重量 | 硝酸態窒素 (ppm) | 糖度 (Brix) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2025/10/22 | 高知県 | 山本さん達のミネラルピーマン 【みおぎ】 | A | 43.0g | 26.8 | 4.4 |
| B | 31.2g | 37.7 | 4.6 |
高知県産・山本さん達の、ミネラルピーマンを測定しました。
前回は、今年 2025/4/9に測定を行っています。
産地からそのまま頂き持ち帰ったサンプルで、A品・B品の2種で測定を行っています。
(掲載写真参照)比較してみると確かに、
真っ直ぐ伸びた形か、曲がりや凹凸がみられるか と違いを感じられます。
糖度数値は、
【A品】4.4度 【B品】4.6度 と検出されました。
個体差はありますが、等級の分け方は主に「見た目」なので、
数値てきには大きな違いはないと思われます。
今個体も、B品の方が高い糖度となりました。
硝酸態窒素濃度は、【A品】26.8ppm 【B品】37.7ppm となっています。
過去測定数値と比べると、どちらも少し高めな数値結果となりました。
(吉田紗知子)
| 測定日 | 産地 | 品名 | 検体 | 重量 | 硝酸態窒素 (ppm) | 糖度 (Brix) | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 上部 | 中部 | 下部 | ||||||
| 2025/07/03 | 岩手県 | いわて藤沢ピーマン部会のピーマン 【京ゆたか】 | A | 34.1g | 16.5 | 4.6 | 4.6 | 4.7 |
| B | 26.3g | 16.6 | 4.6 | 4.9 | 4.8 | |||
岩手県・いわて藤沢ピーマン部会さんのピーマンを測定しました。
今年初めての登場・測定を行います。
品種は、京ゆたか という品種ですが、
タキイ種苗株式会社(京都)が京ピーマンシリーズとして、
頭に「京」が付く品種を多く開発しています。
内側、上部に種がぎっしり集まっている様子が見られました。
大小の2個、測定を行っています。
糖度数値は、
【A】上部 4.6度 中央 4.6度 下部 4.7度
【B】上部 4.6度 中央 4.9度 下部 4.8度
と検出されました。
アルファーで取り扱い人気商品である、
高知県産 山本さん達の黒潮ミネラルピーマンの
糖度 測定数値
上部 4.9度 中央 5.0度 下部 5.3度
と比べて見ても著しい数値差は見られません。
硝酸態窒素濃度は、
【A】16.5ppm 【B】16.6ppm となっています。
黒潮ミネラルピーマンの、16.3ppmに近い数値です。
【参考URL 京ゆたか ピーマン ｜ 品種カタログ ｜ タキイの野菜【タキイ種苗】】
https://www.takii.co.jp/CGI/tsk/shohin/shohin.cgi?breed_
seq=00000428&search_word=%8B%9E%82%E4%82%BD%82%A9&search_type=101&page=1
(吉田紗知子)
| 測定日 | 産地 | 品名 | 重量 | 硝酸態窒素 (ppm) | 糖度 (Brix) | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 上部 | 中部 | 下部 | |||||
| 2025/04/09 | 高知県 | 山本さん達の黒潮ミネラル ピーマン みおぎ |
44.5g | 16.3 | 4.9 | 5.0 | 5.3 |
黒潮ミネラルピーマンの測定は前回、昨年の2024/11/6に行っています。
糖度は、これまでの結果から、
①基本的に下部の方が高い②部位により差はあるが、著しい差ではない 傾向がみられています。
今回も糖度数値は、
上部 4.9度 中央 5.0度 下部 5.3度
と検出されました。
傾向通り、検体間の大きな差は見られませんでした。
硝酸態窒素濃度は、前回から
14.8ppm➡16.3ppmと、前回よりも高めの結果となりました。
(吉田紗知子)