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アルファーは、販売する野菜や果物の、
その農産物の糖度や酸度、硝酸態窒素の残留値、ジャガイモのでんぷん価、トマトと人参のカロテノイドを測定してきました。
データ数だけでも、年数が多いだけに膨大になってきました。その中で、いろいろわかった事などもあります。
ここでは、新しいもので、面白いものを掲載していきます。
硝酸態窒素残留値と糖度・酸度 (野菜・フルーツ)
カロテノイド測定 (トマト にんじん)
ライマン価測定 (じゃがいも)
理科準備室 (自社測定までの模索)
| 測定日 | 産地 | 品名 | 1玉の 重量 |
品種 | 硝酸態窒素 (ppm) |
糖度 (Brix) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2026/01/16 | 熊本県 | 木下さんのミニトマト | 11.6g | No.921 |
検出せず | 8.0 |
熊本県・木下さんのミニトマトを測定しました。前回は、2025/4/9に測定を行っています。
【糖度】 9.2度➜ 8.0度
例年よりも、少し控えめな数値となっています。
| 測定日 | 産地 | 品名 | 1玉の 重量 |
硝酸態窒素 (ppm) |
糖度 (Brix) |
|---|---|---|---|---|---|
| 2026/01/16 | 長崎県 | なんぶアイコ | 14.1g | 検出せず | 8.2 |
長崎県・なんぶアイコを測定しました。前回は、2025/4/9に測定を行っています。
【糖度】 8.1度➜ 8.2度
少しですが、数値が上がる結果となりました。例年通りの数値帯を保っています。
(吉田紗知子)
| 測定日 | 産地 | 品名 | 1玉の 重量 |
色 | 品種 | 硝酸態窒素 (ppm) |
糖度 (Brix) | リコペン (㎍/100g) |
β-カロテン (㎍/100g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2025/07/24 | 岐阜県 | 谷下さんの有機栽培 Organicミニトマト |
24.7g | 赤 | エコスイート | 検出せず | 8.7 | 9,586 | 1,856 |
| 16.0g | 黄 | ナポリターナ カナリア |
検出せず | 9.1 |
2,821 | 324 | |||
| 25.6g | 黒 | トスカーナ バイオレット |
検出せず | 8.7 | 4,469 | 703 | |||
| 16.1g | 橙 | ピッコラ カナリア |
検出せず | 9.6 | 2,982 | 1,569 | |||
| 24.2g | 緑 | サリーナ エメラルド |
検出せず | 8.2 | 479 | 824 |
岐阜県・谷下農園さんのミニトマトを測定しました。
昨年、同産地の大玉・中玉トマトの測定を行っていますが、ミニトマトは、初めて測定を行います。
今回、5種類の色が違うミニトマトを、サンプルに頂いています。
【赤】エコスイート
糖度: 8.7度 【リコペン】9,586 ppm 【β-カロテン】1,856 ppm
【黄】ナポリターナカナリア
糖度: 9.1度 【リコペン】2,821 ppm 【β-カロテン】324 ppm
【黒】トスカーナバイオレット
糖度: 8.7度 【リコペン】4,469 ppm 【β-カロテン】703 ppm
【橙】ピッコラカナリア
糖度: 9.6度 【リコペン】2,982 ppm 【β-カロテン】1,569 ppm
【緑】サリーナエメラルド
糖度: 8.2度 【リコペン】479 ppm 【β-カロテン】824 ppm
カロテノイド数値は 赤い色素である為、赤色に遠い色品種であるほど数値が低い・不安定です。
どの品種も全体的に、夏時期のミニトマトと考えると、高い糖度数であると思われます。
| 測定日 | 産地 | 品名 | 1玉の 重量 |
硝酸態窒素 (ppm) |
糖度 (Brix) | リコペン (㎍/100g) |
β-カロテン (㎍/100g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2025/07/24 | 北海道 | 渡邊さんのイエローミニトマト エコスイートレモン |
14.2g | 検出せず | 9.9 | 2,888 | 409 |
北海道産 渡邊さんのイエローミニトマトを測定しました。
今年初めての取り扱いの為、初めて測定を行います。
透き通るような、黄色さを持つミニトマトです。
【糖度】9.9度
7/15に測定を行った、赤のミニトマトも同じ傾向が見られましたが、
(同産地、赤ミニトマト 糖度:9.3度)
この時期のミニトマトと考えると、とても高い数値となっています。
【リコペン】2,888ppm 【β-カロテン】409ppm
今回、黄色のミニトマト＝赤い色素が少ない 商品で測定を行っている為、
勿論低い数値であると考えられます。