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アルファーは、販売する野菜や果物の、
その農産物の糖度や酸度、硝酸態窒素の残留値、ジャガイモのでんぷん価、トマトと人参のカロテノイドを測定してきました。
データ数だけでも、年数が多いだけに膨大になってきました。その中で、いろいろわかった事などもあります。
ここでは、新しいもので、面白いものを掲載していきます。
硝酸態窒素残留値と糖度・酸度 (野菜・フルーツ)
カロテノイド測定 (トマト にんじん)
ライマン価測定 (じゃがいも)
理科準備室 (自社測定までの模索)
| 測定日 | 産地 | 品名 | １玉の重量 | 硝酸態窒素 (ppm) | 糖度 (Brix) |
|---|---|---|---|---|---|
| 2026/08/27 | 岐阜県 | 谷下さんの飛騨川とまと 麗月 |
153g | 検出せず | 5.6 |
岐阜県・谷下農園さんのとまと を測定しました。
前回は 2026/7/15に測定を行っています。
【糖度】 6.2度➡5.6度
一か月前よりも、低い数値結果となりました。
又、同日に測定を行った 岐阜県・加藤さんの清見とまと
とほぼ同じ数値結果となっています。
(吉田紗知子)
| 測定日 | 産地 | 品名 | １玉の重量 | 硝酸態窒素 (ppm) | 糖度 (Brix) |
|---|---|---|---|---|---|
| 2026/08/27 | 岐阜県 | 加藤さんの清見とまと 麗月 |
153g | 検出せず | 5.7 |
岐阜県・加藤さんの清見とまと を測定しました。
前回は昨年、2026/7/31に測定を行っています。
【糖度】 6.6度➡5.7度
先月測定した個体よりも、低い数値結果となりました。
又、同日測定を行った岐阜県・谷下さんの とまと
と殆ど同じ数値結果となりました。
(吉田紗知子)
| 測定日 | 産地 | 品名 | １玉の重量 | 硝酸態窒素 (ppm) | 糖度 (Brix) |
|---|---|---|---|---|---|
| 2026/07/31 | 岐阜県 | 加藤さんの清見とまと 麗月 |
132g | 検出せず | 6.6 |
岐阜県・加藤さんの清見とまと を測定しました。
前回は昨年、2025/10/2に測定を行っています。
【糖度】 5.3度➡6.6度
夏収獲のとまと ですが、高い糖度数値となっています。
又、過去アルファーで測定した同産地・清見とまと糖度数値の中でも
高い数値です。
(吉田紗知子)
| 測定日 | 産地 | 品名 | １玉の重量 | 硝酸態窒素 (ppm) | 糖度 (Brix) |
|---|---|---|---|---|---|
| 2026/07/15 | 岐阜県 | 谷下さんの飛騨川とまと | 270g | 検出せず | 6.2 |
岐阜県・谷下農園さんのとまと を測定しました。前回は昨年冬、2025/10/2に測定を行っています。
また、昨年同時期、2025/7/24にも測定を行っています。
【糖度】 6.6度➡6.2度
前回、冬測定よりも数値が低くなっていますが、
昨年同時期の測定数値が 6.2度 と、今回と同じ数値となっています。
夏収穫、特に湿度が高い時期は、葉っぱからも水分を吸ってしまう為、
実が大玉になる一方、味が薄くなってしまうのが挙げられます。
ですので、寒暖差で甘みが増す冬収獲よりも数値が低くなることは、自然だと言えます。
参考URL: フルーツトマトの仕入れなら | 業務用野菜のベジクル https://www.vegekul.com/vegetable_fruit/6128/
(吉田紗知子)
| 測定日 | 産地 | 品名 | １玉の重量 | 硝酸態窒素 (ppm) | 糖度 (Brix) |
|---|---|---|---|---|---|
| 2026/05/26 | 奈良県 | 小林さんのとまと | 171g | 検出せず | 6.0 |
奈良県・小林さんの、とまとを測定しました。前回は2025/7/15に測定を行っています。
【糖度】 6.1度➡6.1度
前回とほぼ同程度の数値が検出されました。
4月に行ったアルファー内のとまと測定では、ほぼ5度台が占めていた為、
高くみられます。
(吉田紗知子)