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アルファーは、販売する野菜や果物の、
その農産物の糖度や酸度、硝酸態窒素の残留値、ジャガイモのでんぷん価、トマトと人参のカロテノイドを測定してきました。
データ数だけでも、年数が多いだけに膨大になってきました。その中で、いろいろわかった事などもあります。
ここでは、新しいもので、面白いものを掲載していきます。

硝酸態窒素残留値と糖度・酸度 (野菜・フルーツ)
カロテノイド測定 (トマト にんじん)
ライマン価測定 (じゃがいも)
理科準備室 (自社測定までの模索)

ミニトマト 硝酸態窒素残留値と糖度
測定レポート 『岐阜県産 有機栽培 谷下さんのOrganic ミニトマト』
測定日 産地 品名 1玉の
重量
品種 硝酸態窒素
(ppm)
糖度 (Brix) リコペン
(㎍/100g)
β-カロテン
(㎍/100g)
2025/07/24 岐阜県 谷下さんの有機栽培
Organicミニトマト
24.7g エコスイート 検出せず 8.7 9,586 1,856
16.0g ナポリターナ
カナリア
検出せず

9.1

2,821 324
25.6g トスカーナ
バイオレット
検出せず 8.7 4,469 703
16.1g ピッコラ
カナリア
検出せず 9.6 2,982 1,569
24.2g サリーナ
エメラルド
検出せず 8.2 479 824
谷下さんミニトマト_全種

岐阜県・谷下農園さんのミニトマトを測定しました。
昨年、同産地の大玉・中玉トマトの測定を行っていますが、ミニトマトは、初めて測定を行います。
今回、5種類の色が違うミニトマトを、サンプルに頂いています。

【赤】エコスイート 
糖度: 8.7度 【リコペン】9,586 ppm 【β-カロテン】1,856 ppm

【黄】ナポリターナカナリア 
糖度: 9.1度 【リコペン】2,821 ppm 【β-カロテン】324 ppm

【黒】トスカーナバイオレット 
糖度: 8.7度 【リコペン】4,469 ppm 【β-カロテン】703 ppm

【橙】ピッコラカナリア 
糖度: 9.6度 【リコペン】2,982 ppm 【β-カロテン】1,569 ppm

【緑】サリーナエメラルド 
糖度: 8.2度 【リコペン】479 ppm 【β-カロテン】824 ppm

カロテノイド数値は 赤い色素である為、赤色に遠い色品種であるほど数値が低い・不安定です。
どの品種も全体的に、夏時期のミニトマトと考えると、高い糖度数であると思われます。


(吉田紗知子)
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測定レポート 『北海道県産 渡邊さんのイエローミニトマト』
測定日 産地 品名 1玉の
重量
硝酸態窒素
(ppm)
糖度 (Brix) リコペン
(㎍/100g)
β-カロテン
(㎍/100g)
2025/07/24 北海道 渡邊さんのイエローミニトマト
エコスイートレモン
14.2g 検出せず 9.9 2,888 409
わたなべさん0724

北海道産 渡邊さんのイエローミニトマトを測定しました。
今年初めての取り扱いの為、初めて測定を行います。
透き通るような、黄色さを持つミニトマトです。

【糖度】9.9度 
7/15に測定を行った、赤のミニトマトも同じ傾向が見られましたが、
(同産地、赤ミニトマト 糖度:9.3度)
この時期のミニトマトと考えると、とても高い数値となっています。

【リコペン】2,888ppm 【β-カロテン】409ppm
今回、黄色のミニトマト=赤い色素が少ない 商品で測定を行っている為、
勿論低い数値であると考えられます。


(吉田紗知子)
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測定レポート 『北海道産 特別栽培 無限樹のミニトマト キャロル10』
測定日 産地 品名 1玉の
重量
硝酸態窒素
(ppm)
糖度 (Brix) リコペン
(㎍/100g)
β-カロテン
(㎍/100g)
2025/07/15 北海道 無限樹のミニトマト
キャロル10
17.2g 検出せず 7.4 15,618 4,554
無限樹0715キャロル10

北海道産・キャロル10を測定しました。
前回は 昨年2024/8/28に、測定を行っています。

【糖度】8.0度➜7.4度 
前回よりも控えめな数値となりました。

【リコペン】12,670ppm➜15,618ppm
【β-カロテン】309ppm➜4,554ppm

カロテノイド数値に関しては、前回よりも高い結果となっています。

(吉田紗知子)
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測定レポート 『北海道産 渡邊さんのミニトマト』
測定日 産地 品名 1玉の
重量
硝酸態窒素
(ppm)
糖度 (Brix) リコペン
(㎍/100g)
β-カロテン
(㎍/100g)
2025/07/15 北海道 渡邊さんのミニトマト
エコスイート
18.4g 検出せず 9.3

18,687

7,244

ミニトマト比較

北海道産 渡邊さんのミニトマトを測定しました。
今年初めての取り扱いの為、初めて測定を行います。
同日に測定を行った キャロル10よりも、一回り大きいサイズです。

【糖度】9.3度
この時期のミニトマトでは、かなり高めの数値です。

【リコペン】18,687ppm 【β-カロテン】7,244ppm
カロテノイド各数値も、高い数値傾向となっています。

実の色、カロテノイド検査液 等、全て濃い色合いとなっていました。

(吉田紗知子)
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