熊本県・藤本さんの人参を測定しました。
品種は愛紅で、今年冬収穫分では一回目の測定となります。
昨年も、2023/11/21と同時期に測定を行っています。

先端まで太さと厚みがある身は、
今年小ぶりな産地が多い中で特に目立つと感じます。

藤本さんは、人参の大規模な洗浄機を完備している為、
表面に汚れが無く、
サッと洗えばすぐ料理が出来る綺麗さを改めて感じます。

擦り下ろした身は水分が多く、
絞った液体の色は、若干薄めの色合いであると感じました。

硝酸態窒素は、38.1ppmと検出されました。
昨年同時期では、34.7ppmと検出されています。

収穫開始すぐは、硝酸態窒素の蓄積が高く、
時が進むにつれて消費され減っていく
という例年の傾向通りの結果です。

糖度は8.5度と検出されています。
昨年は9.3度だったので、少し低い結果となりました。

カロテノイドの各数値は、
β-カロテン：2,500
α-カロテン：4,000
β-カロテン当量：4,500
と検出されています。

昨年は、
β-カロテン：2,400
α-カロテン：4,000
β-カロテン当量：4,400
と検出されおり、

カロテノイド数値に関しても、
例年通りであると言えます。(吉田紗知子)