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和歌山県紀ノ川産 特別栽培 田中さんの紀ノ川柿

和歌山県紀の川市
田中農園
特別栽培農産物
露地栽培
平核無柿
取扱:10/下〜11/中

田中さんの柿を初めて取扱います。


渋抜き (紀ノ川柿の特徴です)

柿が、色づきはじめる前に、小さなサイコロ状の固形アルコールを透明のビニール袋に入れ、柿にその袋をかぶせます。
それで1日置き、渋抜きができます。
その後、袋の下を切った柿が、樹に成った状態で、色づき、収穫適期を待ちます。
通常の渋柿は、 収穫後に脱渋庫に入れ、渋を抜きます。
紀ノ川柿は樹になった状態で渋抜きができるので、より甘味が強いそうです。


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