理科室
硝酸態窒素・糖度 測定 果物
アルファーの硝酸態窒素測定の定番商品（ニンジン、ごぼう、大葉など）のほかにも、
アルファーの取り扱い商品と、他の一般商品を比較する為に、それらも測定しています。
ここでは、果物をまとめてご紹介していきます。
いろいろな野菜、果物を測定していこうと考えております。
■硝酸態窒素の測定方法について
1. 試料をすりつぶし、水に入れて撹拌する。
2. ろ過する
3. 少量を抽出して、精製水で薄める。
4. RQフレックスを用意、試験紙を試料に2秒浸す。
5. 50秒後、アダプターに試験紙を入れる。
10秒後には測定値が表示されます。
■測定結果について
測定結果は、あくまでも、その測定時の試料についてであり、該当の現在の収穫のもので測定しても、同じ結果が得られる訳ではございません。測定によって違いの出ないように心がけて測定しておりますが、測定時の状況などの影響を受ける可能性もございます。その点を考慮して御覧下さい。
■糖酸比とは
糖酸比とは、『糖度』と『酸度』のバランスを示す値で、青果の食味を示す指標として使われます。
糖酸比の値が低いほど、「酸味」を強く感じます。
糖酸比の値が低いほど、「酸味」を強く感じます。
■測定結果
< 最新の測定結果 >
2023年6月1日 測定 『ニュージーランド産 防カビ剤不使用ライム』
| 1個の重量 | 糖度 | 酸度 | 糖酸比 |
|---|---|---|---|
| 69g | 8.7 | 7.82 | 1.11 |
糖度・酸度
糖酸比
< 過去の測定結果 >
※表内の『 - 』は、未測定の項目です。
柑橘
レモン・ライム
| 測定日 | 産地 | 品名 | 1個の重量 | 糖度 | 酸度 | 糖酸比 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2023年6月1日 | ニュージー ランド |
防カビ剤不使用 ライム |
69g | 8.7 | 7.82 | 1.11 |
| 2022年12月1日 | 熊本県 | 吉田さんの レモネードレモン |
131.5g | 11.5 | 2.41 | 4.77 |
| 2022年10月18日 | 熊本県 | 吉田さんの レモン(璃の香) |
102.0g | 7.4 | - | - |
| 2022年8月18日 | 熊本県 | 吉田さんの レモン(璃の香) |
156.7g | 7.9 | - | - |
| 2022年4月8日 | 熊本県 | 吉田さんの レモン(リスボン) |
135.0g | 11.3 | - | - |
ミカン
| 測定日 | 産地 | 品名 | 1個の重量 | 糖度 | 酸度 | 糖酸比 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2022年12月15日 | 熊本県 | 吉田さんの みかん(南柑) |
141.1g | 13.1 | 1.30 | 10.08 |
| 2022年12月1日 | 熊本県 | 吉田さんの みかん(興津) |
178.6g | 12.0 | 1.40 | 8.57 |
| 2022年10月18日 | 熊本県 | 吉田さんの みかん(肥のあぼの) |
144.0g | 10.4 | 1.63 | 6.32 |
| 2022年1月27日 | 熊本県 | 吉田さんの みかん(南柑) |
117.0g | 12.8 | - | - |
| 2022年1月27日 | 熊本県 | 吉田さんの みかん(南柑) |
55.0g | 12.6 | - | - |
| 2022年1月26日 | 熊本県 | 吉田さんの みかん(興津) |
121.0g | 11.5 | - | - |
| 2022年1月26日 | 熊本県 | 吉田さんの みかん(南柑) |
52.0g | 11.1 | - | - |
| 2021年10月1日 | 熊本県 | 吉田さんのみかん (肥のあけぼの) |
104.5g | 9.7 | - | - |
| 2020年10月7日 | 熊本県 | 吉田さんのみかん (肥のあけぼの) |
65.7g | 9.5 | - | - |
晩柑類
| 測定日 | 産地 | 品名 | 1個の重量 | 糖度 | 酸度 | 糖酸比 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2023年4月20日 | 熊本県 | 吉田さんの しらぬい |
198.5g-271.0g | 18.3 | 2.64 | 9.33 |
| 2023年3月2日 | 熊本県 | 吉田さんの 津之輝 |
112.3g | 14.2 | 1.59 | 8.89 |
| 2023年2月9日 | 熊本県 | 吉田さんの はるか |
202.5g | 12.9 | 1.69 | 7.63 |
| 2023年2月9日 | 熊本県 | 吉田さんの スイートスプリング |
199.5g | 13.0 | 1.64 | 8.06 |
| 2022年3月3日 | 熊本県 | 吉田さんの 不知火 |
229.0g | 16.5 | - | - |
| 2022年2月7日 | 愛媛県 | 岡野さんの 瀬戸内せとか |
302.0g | 14.5 | - | - |
| 2022年2月14日 | 熊本県 | 吉田さんの ぽんかん |
112.0g | 14.6 | - | - |
| 2021年1月29日 | 熊本県 | 吉田さんの 津之輝 |
149.0g | 12.8 | - | - |
| 2021年1月29日 | 熊本県 | 吉田さんの はるか |
238.0g | 12.1 | - | - |
| 2021年1月29日 | 熊本県 | 吉田さんの スイートスプリング |
218.0g | 13.6 | - | - |
| 2020年3月17日 | 熊本県 | 吉田さんの 不知火 |
- | 17.5 | - | - |
| 2020年3月17日 | 熊本県 | 吉田さんの はるか |
- | 12.1 | - | - |
| 2018年1月30日 | 熊本県 | 吉田さんの 不知火 |
- | 14.7 | - | - |
| 2018年1月30日 | 熊本県 | 吉田さんの はるか |
- | 14.3 | - | - |
| 2018年1月30日 | 熊本県 | 吉田さんの スイートスプリング |
- | 12 | - | - |
りんご
| 測定日 | 産地 | 品名 | 糖度 |
|---|---|---|---|
| 2022年12月1日 | 長野県 | 市川さんの サンふじ |
15.9 |
| 2022年12月1日 | 青森県 | 斎藤さんの サンふじ |
14.1 |
| 2022年12月5日 | 長野県 | 市川さんの 王林 |
14.1 |
| 2022年12月5日 | 青森県 | 斎藤さんの 王林 |
14.8 |
| 2022年10月27日 | 山形県 | 菊池さんの 出羽ふじ |
16.6 |
| 2022年10月13日 | 青森県 | 斎藤さんの 早生ふじ |
13.7 |
| 2022年9月23日 | 青森県 | 斎藤さんの サンつがる |
13.7 |
| 2022年9月16日 | 長野県 | 市川さんの サンつがる |
17.2 |
| 2022年2月28日 | 青森県 | 斎藤さんの サンふじ |
14.7 |
| 2021年11月26日 | 青森県 | 斎藤さんの サンふじ |
17.3 |
| 2021年11月26日 | 青森県 | 斎藤さんの 王林 |
15.3 |
| 2021年10月27日 | 青森県 | 斎藤さんの シナノスイート |
15.4 |
| 2021年10月27日 | 青森県 | 斎藤さんの ジョナゴールド |
16.5 |
| 2021年10月6日 | 青森県 | 斎藤さんの 早生ふじ |
15.6 |
| 2021年9月8日 | 青森県 | 斎藤さんの サンつがる |
13.1 |
| 2021年9月8日 | 長野県 | 市川さんの サンつがる |
14.1 |
| 2020年11月20日 | 長野県 | 市川さんの サンふじ |
15.1 |
| 2020年9月9日 | 長野県 | 市川さんの サンふじ |
14.9 |
柿
| 測定日 | 産地 | 品名 | 糖度 |
|---|---|---|---|
| 2022年12月5日 | 奈良県 | 萩本さんの 富有柿 |
17.0 |
| 2022年11月11日 | 山形県 | ブランデー脱渋柿 (平核無柿) |
15.8 |
| 2022年10月4日 | 奈良県 | 萩本さんの 平核無柿 |
15.6 |
| 2022年9月30日 | 奈良県 | 益田さんの 平核無柿 |
17.7 |
| 2021年10月7日 | 奈良県 | 益田さんの柿 刀根早生 |
20.6 |
| 2021年10月1日 | 奈良県 | 益田さんの柿 刀根早生 |
17.0 |
| 2020年10月7日 | 奈良県 | 益田さんの柿 刀根早生 |
15.3 |
その他
梨
| 測定日 | 産地 | 品名 | 糖度 |
|---|---|---|---|
| 2022年8月19日 | 長野県 | 大槻さん 幸水 |
13.2 |
| 2021年10月22日 | 大分県 | 小松農園 新興 |
14.2 |
| 2020年11月25日 | 新潟県 | 和泉さん ル レクチェ |
16.1 |
| 2020年10月16日 | 新潟県 | 和泉さん 新高 |
13.8 |
| 2020年7月30日 | 徳島県 | 佐々木さん 幸水 |
10.1 |
| 2020年7月17日 | 徳島県 | 佐々木さん 幸水 |
10.9 |
パイナップル
| 測定日 | 産地 | 品名 | 上部糖度 | 下部糖度 |
|---|---|---|---|---|
| 2022年7月27日 | 沖縄県 | ゴールドバレル | 14.3 | 17.6 |
| 2020年7月27日 | 沖縄県 | ゴールドバレル | 13.6 | 18.3 |
ぶどう
| 測定日 | 産地 | 品名 | 房 上部糖度 | 房 下部糖度 |
|---|---|---|---|---|
| 2020年9月11日 | 山梨県 | シャインマスカット | 18.4 | 14.0 |
| 2020年9月11日 | 山梨県 | クイーンセブン | 21.5 | 17.9 |
| 2020年9月11日 | 山梨県 | クイーンニーナ | 22.1 | 21.9 |
メロン
| 測定日 | 産地 | 品名 | 糖度 |
|---|---|---|---|
| 2023年6月15日 | 長崎県 | タカミメロン | 13.8 |
| 2023年5月9日 | 長崎県 | イエローメロン | 12.6 |
| 2023年5月9日 | 長崎県 | プリンスメロン | 14.8 |
| 2022年5月30日 | 長崎県 | アムスメロン | 15.2 |
| 2022年5月13日 | 長崎県 | イエローメロン | 11.9 |
| 2020年5月26日 | 長崎県 | イエローメロン | 10.6 |