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ニンジンの硝酸態窒素 測定


にんじんの硝酸態窒素の測定は、アルファーの定番商品の一つである北海道のベータキャロットに2010年9月、クレームがあり、そのときに硝酸態窒素の測定を始めました。 それ以来、産地リレーの時は必ず、測定しています。
味と硝酸態窒素の相関関係が、毎回、試料のジュースを試飲することで、見えてきました。 


ですが固体差がございます。 つまり、大きさ、色、天候、収穫時期など、 さまざまな影響を受けて成長した野菜ですので、データはその商品全体を指しているのではございません。 ご了承ください。




■測定方法

■測定結果
2016/8/16 北海道 ベータキャロット
2016/2/2  沖縄県 津堅島産 フルーツ夢にんじん
2015/12/19 鹿児島県 JASにんじん
2015/10/30 青森県 フルーツ夢にんじん ひとみ
2015/5/20 熊本県 ベーターキャロット
2014/12/9 宮崎県 紅粋 甘人参
2014/10/29 青森県 ひとみ人参   
2014/11/4 北海道 ベーターキャロット 
2014/2/18 沖縄県津堅島フルーツ人参
2014/1/27 宮崎県 紅粋 にんじん・熊本県ベーターキャロット
2014/1/22 熊本県ベーターキャロット
2013/12/3 青森県 ひとみ人参 、 新潟県 雪蔵人参 
2013/9/9 北海道 ベーターキャロット
2013/7/10 他社 熊本 フルーツにんじん 
2013/2/21 沖縄県津堅島産 フルーツにんじん   
2012/9/10 北海道産 ベーターキャロット
2012/9/5 青森県 ベーターキャロット、青森県産 にんじん
2012/4/23 熊本県 ベーターキャロット  
2012/4/10 宮崎県 ベーターキャロット
2012/3/24 沖縄県 津堅島 フルーツ人参 




■測定方法


  
まず、ニンジンをジューサーで、ジュースにし、5ml 測り取ります。

  

5mlを精製水50mlで、薄めます。



スタートボタンを押すと60秒のカウントダウンが始まります。
試験紙を、薄めた液に2秒間浸し、残り10秒になると、RQフレックスのアダプターに試験紙を差し込みます。
0秒になると、測定値が表示されます。





■測定結果

2016/8/16 北海道 音更 ベータキャロット 生産者 河田さん

  硝酸態窒素濃度ppm 糖度
北海道 ベータキャロット 河田さん 47 7.6





2016/2/2 沖縄県津堅島 フルーツ夢にんじん 兼本真昇さん

  硝酸態窒素濃度ppm 糖度
沖縄県 フルーツ夢にんじん 134 9.2





2015/12/19 鹿児島県 JASにんじん 秋陽5寸

  硝酸態窒素濃度ppm 糖度
鹿児島県 JASにんじん 151 7.5





2015/10/30 青森県 フルーツ夢にんじん ひとみ

  硝酸態窒素濃度ppm 糖度
青森県ひとみにんじん 149 10.2






2015/5/20 熊本県 ベーターキャロット 

硝酸態窒素 (ppm) 
  硝酸態窒素濃度ppm 糖度
熊本県 ベータキャロット 23 7.8





■測定結果

2014/12/9 宮崎県 綾町 まえだ農園 特別栽培 甘人参(紅粋)

硝酸態窒素 (ppm) 
  硝酸態窒素濃度ppm 糖度
甘人参(紅粋) 109. 8.6







■2014/10/29 青森県 ひとみ人参

硝酸態窒素 (ppm) 
  硝酸態窒素濃度ppm 糖度
ひとみ人参 69 8.0






■2014/11/4 北海道 ベーターキャロット

硝酸態窒素 (ppm) 
  硝酸態窒素濃度ppm 糖度
ベーターキャロット 225 6.9





■2014/2/18 沖縄県 津堅島フルーツ人参  品種: TE30


硝酸態窒素 (ppm) 
  硝酸態窒素濃度ppm 糖度
沖縄県津堅島
フルーツ人参
76 11.2






■2014/1/27 宮崎県産 品種: 紅粋 、 熊本県産 品種: ベーターキャロット

硝酸態窒素 (ppm) 
  硝酸態窒素濃度ppm 糖度
宮崎県 紅粋 42 8.8
熊本県 ベータキャロット 97 8.0






■2014/1/22 熊本県 ベーターキャロット
品種 ベータ312

硝酸態窒素 (ppm) 
  硝酸態窒素濃度ppm 糖度
熊本県 ベーターキャロット 46 8.2






■2013/12/3 青森県 ひとみ人参と 新潟県 雪蔵人参

青森県 品種 ひとみ

硝酸態窒素 (ppm) 
  硝酸態窒素濃度ppm 糖度
青森県 ひとみ人参 364 7.2
新潟県 雪蔵人参 140 6.2






■2013/9/9 北海道産 ベータキャロット

品種: ベータ312、れいめい

硝酸態窒素 (ppm) 
  硝酸態窒素濃度ppm 糖度
北海道 ベータキャロット 75 6.0






■2013/7/10 熊本県 他社 フルーツニンジン

品種: 不明

硝酸態窒素 (ppm) 
  硝酸態窒素濃度ppm 糖度
他社フルーツにんじん 30 8.1






2013/2/21 沖縄県津堅島産 フルーツにんじん 品種 TE30

硝酸態窒素 (ppm) 
  硝酸態窒素濃度ppm 糖度
津堅島フルーツにんじん 24 8〜9






2012/9/10 北海道産 ベーターキャロット

硝酸態窒素 (ppm) 
  硝酸態窒素濃度ppm 糖度
北海道産ベータキャロット 38 6.9






2012/9/5 青森県産 ベーターキャロット、青森県産 にんじん(品種:紅園・彩誉7・紅寿)

硝酸態窒素 (ppm) 
  硝酸態窒素濃度ppm 糖度
青森にんじん 21 7
青森ベーターキャロット 26 7






2012/4/23 熊本県産 ベーターキャロット

硝酸態窒素 (ppm) 
  硝酸態窒素濃度ppm 糖度
熊本ベーターキャロット 76 7






2012/4/10  宮崎県産 ベーターキャロット

硝酸態窒素 (ppm) 
  硝酸態窒素濃度ppm
宮崎ベーターキャロット 72






2012/3/24  沖縄県産 フルーツにんじん

お得意先様のスーパーマーケット様の新入社員のみなさんと一緒に小豆島にて計測しました。
比較する為、宿泊先の厨房より頂いた人参を計測。
沖縄フルーツ人参はジューサーでしぼり汁を採取、一般の人参はおろし器でしぼり汁を採取。


硝酸態窒素 (ppm) 
  硝酸態窒素濃度ppm 糖度
沖縄フルーツ人参 小混合 50 8
一般の人参  大 45 8.5





硝酸態窒素 は こちら  ベビーリーフ         ニラ        オオバ      ニンジン
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