理科室
人参のカロテノイド測定
人参のクロロフィルa、クロロフィルb、リコペン、β-カロテンを 測定していきます。
■測定方法について
1. 分光光度計と遠心分離機を用意する。
2. 人参をおろし器でおろし、3g量る。
3. アセトンをメスシリンダーで100ml量る。
ビーカーに、人参とアセトンを
半量ずつほど入れ、ホモジナイズする。
4. 均一化された試液をメスフラスコに移し、
転倒混和する。
5. 試液を12本のチューブへ入れる。
6. 遠心分離機で、15000rpmで5分遠心。
7. 遠心分離をかけた試液を、brガラスセルへ入れる。
8. 分光光度計で、各波長における吸光度を測定する。
9. 測定した値をもとに、計算式で計算する。
計算式
β-カロテンの濃度 （mg/ℓ） ＝ -1.292A443 + 3.698A492 + 0.131
総カロテノイドの濃度 （mg/ℓ） ＝ 4.143A475 - 0.561
α-カロテンの濃度 （mg/ℓ） ＝ 0.984A443 + 3.091A475 - 2.758A492 - 0.299
（ただし、A443、A475、A492、は、それぞれ 443nm、475nm、492nmの吸光度）
金時人参については、
別の計算式を適用します。
■測定結果について
測定結果は、あくまでも、その測定時の試料についてであり、該当の現在の収穫のもので測定しても、同じ結果が得られる訳ではございません。測定によって違いの出ないように心がけて測定しておりますが、測定時の状況などの影響を受ける可能性もございます。その点を考慮して御覧下さい。
■測定結果
< 最新の測定結果 >
| 糖度 | 硝酸態窒素(ppm) | β-カロテン(μg/100g) | α-カロテン(μg/100g) | βカロテン 当量 |
|---|---|---|---|---|
| 8.0 | 2.7 | 2,700 | 4,600 | 5,000 |
< 過去の測定結果 >
※表内の『 - 』は、未測定の項目です。
洋人参
| 測定日 | 産地 | 品名 | 硝酸態窒素(ppm) | 糖度 | β-カロテン(μg/100g) | α-カロテン(μg/100g) | βカロテン 当量 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2024年1月31日 | 宮崎県 | フルーツ夢人参 風土 |
2.7 | 8.0 | 2,700 | 4,600 | 5,000 |
| 2024年1月24日 | 熊本県 | フルーツ夢人参 藤本姉妹 |
8.1 | 7.5 | 3,400 | 4,800 | 5,800 |
| 2023年12月5日 | 宮崎県 | フルーツ夢人参 風土 |
4.2 | 7.3 | 1,800 | 6,000 | 4,800 |
| 2023年11月21日 | 青森県 | フルーツ夢人参 山本さん |
3.2 | 8.9 | 3,900 | 7,400 | 7,600 |
| 2023年11月21日 | 熊本県 | フルーツ夢人参 藤本姉妹 |
35 | 9.3 | 2,400 | 4,000 | 4,400 |
| 2023年8月3日 | 北海道 | フルーツ夢人参 メマンペッ |
3.0 | 8.1 | 4,800 | 2,200 | 5,900 |
| 2023年7月12日 | 北海道 | フルーツ夢人参 木村さん |
8.1 | 9.3 | 5,400 | 4,400 | 9,800 |
| 2023年6月20日 | 兵庫県 | フルーツ夢人参 八木さん |
6.1 | 7.9 | 3,900 | 7,200 | 7,500 |
| 2023年5月12日 | 熊本県 | フルーツ夢人参 藤本姉妹 |
8.0 | 10.1 | 7,400 | 6,600 | 10,700 |
| 2023年4月15日 | 熊本県 | フルーツ夢人参 藤本姉妹 |
9.2 | 10.4 | 4,200 | 7,000 | 7,700 |
| 2023年3月15日 | 熊本県 | フルーツ夢人参 藤本姉妹 |
14.4 | 8.5 | 3,700 | 5,600 | 6,500 |
| 2023年2月8日 | 兵庫県 | フルーツ夢人参 八木さん |
6.1 | 11.8 | 4,700 | 8,200 | 8,800 |
| 2022年12月8日 | 熊本県 | フルーツ夢人参 藤本姉妹 |
8.9 | 9.6 | 2,900 | 4,400 | 5,100 |
| 2022年11月16日 | 青森県 | 人参 | 4.3 | 9.9 | 3,400 | 6,000 | 9,400 |
| 2022年11月16日 | 北海道 | 人参 | 7.3 | 10.0 | 3,800 | 3,400 | 7,200 |
| 2022年8月18日 | 北海道 | フルーツ夢人参 メマンペッ |
4.9 | 9.7 | 3,600 | 5,400 | 6,300 |
| 2022年7月28日 | 北海道 | フルーツ夢人参 木村さん |
4.0 | 10.8 | 3,300 | 5,000 | 5,800 |
| 2022年7月28日 | 千葉県 | フルーツ夢人参 菅沢さん |
3.7 | 9.7 | 3,100 | 5,000 | 5,600 |
| 2022年5月23日 | 兵庫県 | フルーツ夢人参 八木さん |
9.2 | 9.9 | 8,900 | 5,800 | 11,800 |
| 2022年4月21日 | 熊本県 | フルーツ夢人参 藤本姉妹 |
5.5 | 10.1 | 6,900 | 4,800 | 9,300 |
| 2022年4月21日 | 宮崎県 | フルーツ夢人参 風土 |
3.7 | 9.9 | 8,000 | 4,800 | 10,400 |
| 2022年3月3日 | 宮崎県 | フルーツ夢人参 風土 |
2.3 | 8.6 | 5,700 | 3,200 | 7,300 |
| 2022年2月1日 | 兵庫県 | フルーツ夢人参 八木さん |
6.0 | 12.8 | 7,800 | 4,800 | 10,200 |
| 2022年1月11日 | 熊本県 | フルーツ夢人参 藤本姉妹 |
8.4 | 9.3 | 4,200 | 4,000 | 6,200 |
金時人参
| 測定日 | 産地 | 品名 | 硝酸態窒素(ppm) | 糖度 | リコペン(μg/100g) |
|---|---|---|---|---|---|
| 2021年12月23日 | 兵庫県 | 博農の 金時人参 |
8.0 | 9.3 | 17,200 |
■外部委託測定との結果の比較
カロテノイドの自社測定の信ぴょう性を得る為に、外部委託で測定して頂いた結果と比較しました。
下記がその分析結果です。
『熊本県産 特別栽培 平井さんのベータキャロット』
2018年6月9日 自社測定結果
| β-カロテン(μg/100g) | α-カロテン(μg/100g) | βカロテン当量 |
|---|---|---|
| 7,600 | 4,300 | 9,750 |
2018年6月29日 外部委託測定結果
| β-カロテン(μg/100g) | α-カロテン(μg/100g) | βカロテン当量 |
|---|---|---|
| 7,240 | 4,400 | 9,440 |
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